Consultoría especializada para la industria de alimentos
Auditoría de Diagnóstico
Sirve para evaluar el estado inicial de o del servicio de producción de alimentos, aplicando los estándares nacionales e internacionales para la manipulación higiénica de alimentos, realizando análisis microbiológicos de muestras de alimentos, superficies de contacto con los alimentos, manipuladores, manos de empleados y de agua, verificando su cumplimiento con una lista de requisitos y observando el manejo de los alimentos por parte de los operarios.
Monitoreo de microorganismos indicadores
Le permite evaluar si el ambiente y las instalaciones de su empresa o área procesadora de alimentos son las óptimas para elaborar alimentos saludables e inocuos; como también, si están presentes en altas concentraciones, nos alertan de la posible presencia de bacterias patógenas y de microorganismos que causan el deterioro del alimento y su nivel de envejecimiento, afectando su calidad.
Monitoreo de microorganismos que alteran y/o degradan
Son aquellos que alteran las características organolépticas de los productos alimenticios, aunque no causen intoxicaciones, reducen la vida de anaquel del producto, reduciendo su calidad y presentación ante el público consumidor.
Investigación de Microorganismos Patógenos
La industria agroalimentaria, los aspectos de inocuidad y salubridad de los alimentos no son negociables, tienen “cero tolerancia” principalmente con la presencia de estos microorganismos.
Implementación de un plan de monitoreo microbiológico del ambiente
Es una herramienta básica y efectiva para garantizar la inocuidad y salubridad de los alimentos, en el área de proceso para determinar la flora microbiana total o específica de ambientes, superficies y manipuladores y verificar si los resultados cumplen con los parámetros microbiológicos establecidos como norma para la manipulación higiénica de alimentos.
Brindar asesoría para la implementación del Plan de Monitoreo Microbiológico
Determinando la periodicidad de toma de muestras en puntos de control y puntos críticos de control microbiológicos; como también le acompañamos en el análisis e interpretación de los resultados con el objetivo de implementar las medidas correctivas para resolver cualquier no conformidad detectada.
- Verificación de Instalaciones y proceso de elaboración que aseguren la inocuidad de los productos.
- Verificación de Especificaciones para producto de línea y opciones de reproceso en producto no conforme.
Diseño e implementación de Programas de capacitación del personal para gestión de competencias en:
- Fundamentos de Buenas Prácticas de Manufactura en la industria de alimentos.
- Sistema APPCC y Programas Prerrequisitos.
- Programas de Limpieza y desinfección.
- Control Operacional en la Producción de alimentos.
- Programa de Manejo Integral de Residuos.
- Programa de Control de Plagas y Roedores.
- Programa de Manejo de Sustancias Químicas.
- Fundamentos Normas AIB.
- Normativa Sanitaria Vigente.